Akademik Veri Yönetim Sistemi
|
Dersin Amacı |
Ders, öğrencilerin yiyecek ve
bileşenleri hakkındaki bilgilerini geliştirmeyi ve böylece yiyecek
seçimlerini çeşitli açılardan görmeye başlamalarını amaçlamaktadır. Aynı
zamanda öğrencileri bilinen, bilimsel dayanağı olmayan beslenme yanlışları
konusunda bilgilendirmeyi amaçlamaktadır.
Aşağıdaki ders hedeflerini
sıralayabiliriz:
Öğrencilere günlük yaşamlarında oldukça
düzenli olarak yedikleri yiyeceklerin unsurlarını tanıtmak. Gıdanın pişirme, fırınlama vb.
sırasında ve ardından depolama sırasında geçirdiği temel fizikokimyasal
değişiklikleri anlamak. Gıda zinciri güvenliğinin değerini
açıklamak. Öğrencilerin yerel toplumdaki gıdayla
ilgili yanlış kavramları bilimsel verilere dayanarak konuşabilmeleri için
gıda gerçekleri konusunda farkındalık yaratmak. Gıda seçimleri hakkındaki bilgiyi
artırmak ve bunları sağlık üzerindeki sonuçlarla ilişkilendirmek. |
|
Dersin Kısa
İçeriği |
Gerçek gıdalardan yola çıkılarak
anlatılacak derste, aynı zamanda gıdaların tarihçeleri, bileşenleri,
uğradıkları fizikokimyasal değişiklikler; gıda güvenliği; gıdalarda
kullanılan katkı maddeleri; diyetin sağlığa etkisi; gıda ile ilgili doğru
bilinen yanlışlar anlatılacaktır. |