Effect of Modified Sesame Protein Addition on the Physicochemical, Textural and Rheological Properties of Sesame Paste (Tahini)


Gül O., Şahin M. Ş., Sarıcaoğlu F. T., Atalar İ.

International Food Innovation and Sustainability Congress (IFIS2024), İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.1-5

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.1-5
  • Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Adresli: Evet