Effects of Partial Replacement of Sodium Chloride with KCl MgCl2 and CaCl2 on Lipolysis and Lipid Oxidation in Sliced and Modified Atmosphere Packaged Pastırma

KAYA M., AKSU M. İ., KABAN G., YALINKILIÇ B., AKKÖSE A.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.169

• Yayın Türü: Bildiri
• Basıldığı Ülke: Bosna-Hersek
• Sayfa Sayıları: ss.169
• Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Adresli: Hayır