Some Practices Using GlutoPeak Tester: A High Shear Gluten Quality Evaluation Method

Karaduman Y., Savaşlı E.

LACC/ICW 13th International Gluten Workshop. Proceedings, Carlos GUZMAN, Editör, UCOPress. Editorial Universidad de Cordoba, Cordoba, ss.140-142, 2019

  • Yayın Türü: Kitapta Bölüm / Mesleki Kitap
  • Basım Tarihi: 2019
  • Yayınevi: UCOPress. Editorial Universidad de Cordoba
  • Basıldığı Şehir: Cordoba
  • Sayfa Sayıları: ss.140-142
  • Editörler: Carlos GUZMAN, Editör
  • Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Adresli: Evet

Özet

GlutoPik cihazı kullanılarak unların gluten kalitesinin değerlendirilmesi ile ilgili çalışmalar değerlendirilmiştir.