Gelation of high pressure homogenized hazelnut milk with glucono delta-lactone (GDL): Rheological and gel strength properties

SARICAOĞLU F. T., ATALAR İ., GÜL O.

The International Symposium Food Rheology Texture, 19 - 21 Ekim 2018

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Adresli: Hayır