High-pressure homogenization andpH-shifting modification of hazelnut proteinisolates: Functional enhancement,allergenicity reduction, and probioticmicroencapsulation performance


Atalar İ., Elen H., Gül O., Kurt A., Aksu M. İ., Konar N.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, cilt.1, sa.1, ss.1-5, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 1 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2026
  • Doi Numarası: 10.1002/jsfa.70675
  • Dergi Adı: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Scopus, Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), BIOSIS, Chemical Abstracts Core, INSPEC
  • Sayfa Sayıları: ss.1-5
  • Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Adresli: Evet