Glycosylated Hazelnut Protein as Egg White Alternatives in Nougat Foams: Rheology, Texture, and Microstructure

Atalar İ., Kurt A., Demirci S., Elmaci C., Marasli S., Konar N.

FOOD SCIENCE & NUTRITION, cilt.1, sa.1, ss.1-5, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 1 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2026
  • Doi Numarası: 10.1002/fsn3.71955
  • Dergi Adı: FOOD SCIENCE & NUTRITION
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Scopus, Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Greenfile
  • Sayfa Sayıları: ss.1-5
  • Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Adresli: Evet