TECHNOLOGICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF FUNCTIONAL BISCUITS AND FLOURS DERIVED FROM BLUE AND PURPLE WHEAT GENOTYPES

---

AKMAN H., ZENGİN G., KARADUMAN Y.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-UKRAINE, cilt.20, sa.3, ss.175-186, 2026 (ESCI)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 20 Sayı: 3
• Basım Tarihi: 2026
• Doi Numarası: 10.15673/fst.v20i3.3616
• Dergi Adı: JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-UKRAINE
• Derginin Tarandığı İndeksler: Emerging Sources Citation Index (ESCI)
• Sayfa Sayıları: ss.175-186
• Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Adresli: Evet