Process Optimization of Spray-Dried Aquafaba and Comparison with Freeze-Drying: Techno-Functional Performance and Structural Attributes

Tunç M. T., Sarıcaoğlu F. T., Parlak M. E., Akdoğan A., Odabaş H. İ., Gündoğdu E., ...Daha Fazla

FOODS, cilt.15, sa.16, ss.2848-2860, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 15 Sayı: 16
  • Basım Tarihi: 2026
  • Doi Numarası: 10.3390/foods15162848
  • Dergi Adı: FOODS
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Food Science & Technology Abstracts, Natural Science Collection (ProQuest), Scopus, Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Directory of Open Access Journals
  • Sayfa Sayıları: ss.2848-2860
  • Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Adresli: Evet