DETERMINATION OF PHYSICO-CHEMICAL, GLUTEN AGGREGATION, AND DOUGH RHEOLOGICAL PROPERTIES OF SOME FLOURS USED IN BAGEL PRODUCTION

---

YÜKSEL M., ÇİÇEK O., KAYMAK E., SARSILMAZER N., ÜSTÜNKAYA Z. S., KARADUMAN Y.

4. Çankaya International Scientific Studies Congress, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Eylül 2024, ss.567-579, (Tam Metin Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
• Basıldığı Şehir: Ankara
• Basıldığı Ülke: Türkiye
• Sayfa Sayıları: ss.567-579
• Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Adresli: Evet