DETERMINATION OF PHYSICO-CHEMICAL, GLUTEN AGGREGATION, AND DOUGH RHEOLOGICAL PROPERTIES OF SOME FLOURS USED IN BAGEL PRODUCTION

YÜKSEL M., ÇİÇEK O., KAYMAK E., SARSILMAZER N., ÜSTÜNKAYA Z. S., KARADUMAN Y.

4. Çankaya International Scientific Studies Congress, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Eylül 2024, ss.567-579

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Ankara
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.567-579
  • Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Adresli: Evet