Sülfür uygulamasının farklı kalite gruplarındaki ekmeklik (Triticum Aestivum) ve makarnalık (Triticum durum) buğdaylarda verim, verim komponentleri ve un/irmik kalitesine etkisi
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tahıllar ve Yemeklik Baklagiller Bilim Dalı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2022
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: TURGAY ŞANAL
Danışman: Murat Olgun
Özet:
Bu çalışmada kükürtlü gübrelemenin ekmeklik (Tosunbey, Esperia, Bezostaja-1,
Demir 2000, Bayraktar 2000, Kenanbey, Gerek 79 ve Eser) ve makarnalık (Eminbey,
Kızıltan-91, Ç-1252 ve Mirzabey 2000) buğdaylarda, verim ve verim unsurları ile birlikte
ürünün fiziksel, fizikokimyasal ve reolojik özelliklerine olan etkileri araştırılmıştır.
Ayrıca yapılan ekonomik analiz ile ekonomik olarak kârlı ekmeklik ve makarnalık
buğday çeşitleri belirlenmiştir. Çalışmada kullanılan ekmeklik ve makarnalık buğday
çeşitlerinde; tek başaktaki tane sayısı, tane verim, hektolitre ağırlığı, bin tane ağırlığı, tane
sertliği (HI), protein oranı, yaş/kuru gluten miktarı, gluten indeksi, mineral madde (Fe,
Zn, S) miktarı analizleri yapılmıştır. Ekmeklik buğday çeşitlerinde, Zeleny
sedimantasyon, gluten elastikiyeti, alveograf parametreleri (W ve P/L), farinograf
parametreleri (Absorbsiyon, gelişme süresi ve yumuşama derecesi), makarnalık buğday
çeşitlerinde, irmik verimi, irmik rengi, SDS sedimantasyon ve irmik rengi parametreler
incelenmiştir. Ekmeklik ve makarnalık buğday çeşitlerin verimlerinde ekonomik analiz
yapılarak en kârlı olan çeşitler belirlenmiştir.
Ekmeklik ve makarnalık buğdayda yapılan ekonomik analiz neticesinde kükürt
uygulaması üretici için oldukça kârlı bir uygulama olduğu, verimi artırmasının yanı, sıra
geliri de önemli ölçüde artırdığı belirlenmiştir. Ekmeklik buğdayda kükürt uygulaması
yapılan Bayraktar 2000, Kenanbey, Bezostaja-1 ve Tosunbey çeşitlerinin; makarnalık
buğdayda ise kükürt uygulaması yapılan Eminbey, Kızıltan 91, Mirzabey 2000 ve Ç-1252
çeşitlerinin en kârlı çeşitler olduğu ortaya konmuştur.