Gastronomik deneyimin restoran imajı, müşteri algılanan değeri, müşteri memnuniyeti ve müşteri sadakati üzerindeki etkisi

---

Tezin Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, TURİZM İŞLETMECİLİĞİ (DR), Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2023

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: SERPİL KAYA

Danışman: Duran Cankül

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu araştırmanın amacı, gastronomik deneyimin restoran imajı, müşteri algılanan değeri, müşteri memnuniyeti ve müşteri sadakati üzerindeki etkisini tespit etmektir. Araştırmada, alanyazın taraması sonucunda oluşturulan anket formu kullanılmıştır. Araştırma evrenini, Eskişehir'in Turizm İşletme Belgeli restoranlarını ziyaret eden müşteriler oluşturmaktadır. Araştırmanın amacı doğrultusunda Ekim-Aralık 2022 tarihleri arasında Eskişehir ilinde araştırma gerçekleştirilmiştir. Bunun sonucunda 489 kullanılabilir anket formu analiz edilmiştir. Araştırma kapsamında toplanan veriler SPSS 25, Lisrel ve Smart PLS paket programları aracılığı ile analiz edilmiştir. Veriler ve hipotezlerin değerlendirilmesinde sırasıyla normallik analizi, demografik analizler, geçerlilik ve güvenirlik analizi, faktör analizi (AFA-DFA) ve yapısal eşitlik modellemesi analizleri kullanılmıştır. Ölçeğin güvenirlik analizi Cronbach's Alpha katsayısı ile yapı geçerliliği ise doğrulayıcı faktör analizi ile incelenmiştir. Analizler sonucunda elde edilen bulgulara göre gastronomik deneyim ile restoran imajı arasında istatistiksel olarak anlamlı bir ilişki olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca, restoran imajı ile müşteri algılanan değer, müşteri algılanan değer ile müşteri memnuniyeti, müşteri memnuniyeti ile de müşteri sadakati arasında istatistiksel olarak anlamlı bir ilişki olduğu sonucuna ulaşılmıştır.