Oil & Fat Technology Research Group

Welcome to the Oil & Fat Technology Research Group  (YTAG) website

Recent Publications

Ultrason Teknolojisiyle Elde Edilen Zeytin Ekstraktlarının Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ve Sekoiridoid Miktarlarının Belirlenmesi Üzerine Bir Çalışma

AKTAY A. N., KETENOĞLU O.
5. Uluslararası Mühendislik Bilimleri ve Multidisipliner Yaklaşımlar Kongresi, 25 - 26 February 2023, pp.563, (Summary Text)

Farklı Kurutma Yöntemleriyle Kurutulan Zeytin Hamurlarının Duyusal ve Fizikokimyasal Özelliklerinin İncelenmesi Üzerine Bir Çalışma

ÇAKAR F. G., KETENOĞLU O.
5. Uluslararası Mühendislik Bilimleri ve Multidisipliner Yaklaşımlar Kongresi, 25 - 26 February 2023, pp.583, (Summary Text)

KIZILÖTESİ KURUTMANIN HİNDİSTAN CEVİZİNİN (COCOS NUCIFERA L.) FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ VE İŞLEM OPTİMİZASYONU

BEKTAŞ C., KETENOĞLU O.
3. ULUSLARARASI GIDA ARAŞTIRMALARI KONGRESİ, 16 - 18 October 2024, pp.171-172, (Summary Text)

Composition and Functional Properties of Cardamom Fixed Oil

KIRALAN M., KETENOĞLU O., KIRALAN S. S.
in: Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties, Ramadan Mohamed Fawzy, Editor, Springer, pp.119-125, 2023

Composition and Functional Properties of Cardamom Essential Oil

KIRALAN M., KETENOĞLU O., KIRALAN S. S.
in: Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties, Ramadan Mohamed Fawzy, Editor, Springer, pp.105-118, 2023

Physalis peruviana oil

KIRALAN M., KETENOĞLU O., KIRALAN S. S.
in: Handbook of Goldenberry (Physalis Peruviana): Cultivation, Processing, Chemistry, and Functionality, RAMADAN Mohamed Fawzy, Editor, Academic Press , pp.157-163, 2024

Physalis peruviana aroma and volatile compounds

KIRALAN M., KETENOĞLU O., KIRALAN S. S.
in: Handbook of Goldenberry (Physalis peruviana): Cultivation, Processing, Chemistry, and Functionality , RAMADAN Mohamed Fawzy, Editor, Academic Press , pp.153-156, 2024

Monitoring of photoinitiators in food products from Turkey

Toptanci İ., Kiralan M., KETENOĞLU O., Sezer Kiralan S.
Food Control, vol.161, 2024 (SCI-Expanded)

Fig Volatiles

KIRALAN M., KIRALAN S. S., KETENOĞLU O.
in: Fig (Ficus carica): Production, Processing, and Properties, Ramadan Mohamed Fawzy, Editor, Springer, pp.513-522, 2023

Composition and Functional Properties of Fig (Ficus carica) Phenolics

KIRALAN M., KETENOĞLU O., KIRALAN S. S., YILMAZ F. M.
in: Fig (Ficus carica): Production, Processing, and Properties, Ramadan Mohamed Fawzy, Editor, Springer, pp.369-394, 2023