Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 6
Tümü (6)
TRDizin (5)
Diğer Yayınlar (1)

1. Gastronomik Bir Değer Olarak Silivri Yoğurdu

Ercan M. O., Kaya S., ERDOĞAN T.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.13, sa.2, ss.1875-1892, 2025 (TRDizin)

2. Füzyon Mutfak Üzerine Yapılan Çalışmaların Bibliyometrik Analizi

KAYA S., ERCAN M. O., ERDOĞAN T.
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.25, sa.3, ss.540-560, 2024 (TRDizin) Creative Commons License

3. TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNDE YER ALAN YÖRESEL YOĞURTLAR İLE İLGİLİ GASTRONOMİ ROTASI ÖNERİSİ (GASTRONOMY ROUTE PROPOSAL FOR LOCAL YOGURTS IN TURKISH CULINARY CULTURE)

Erdoğan T.
Annals of Gastronomy and Tourism Studies , cilt.2024, sa.1, ss.23-37, 2024 (Hakemli Dergi)

4. PLATE DESIGN AND PRESENTATION IN MICHELIN-STARRED RESTAURANTS: THE CASE OF ISTANBUL

Ercan M. O., Kaya S., ERDOĞAN T.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.7, sa.1, ss.336-346, 2024 (TRDizin)

5. YÖRESEL RESTORAN VE YİYECEKLER AÇISINDAN TÜKETİCİLERİN MEMNUNİYET DÜZEYLERİNİ BELİRLEMEYE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

SÖZBİLEN G., ERDOĞAN T., KARAKAYA K., AYDEMİR D. A.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.6, sa.4, ss.1491-1503, 2023 (TRDizin) Creative Commons License

6. ŞANLIURFA MUTFAK KÜLTÜRÜNDE YER ALAN YÖRESEL YEMEKLERİN YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİ MENÜLERİNDE YER ALMA DÜZEYİ

ERCAN M. O., ERDOĞAN T., Makale Y. L. A. K. Ü.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.6, sa.2, ss.866-878, 2023 (TRDizin) Creative Commons License
Kitaplar 9

1. Mutfak Uygulamaları I (Temel Uygulamalar) Makarna ve Erişte Hazırlama Teknikleri

Erdoğan T.
Paradigma Yayınları, Çanakkale, 2024

2. Mutfak Uygulamaları I (Temel Uygulamalar)

Erdoğan T. (Editör)
Paradigma Yayınları, Çanakkale, 2024

3. Mutfak Uygulamaları I (Temel Uygulamalar) Stoklar ve Soslar

Erdoğan T.
Paradigma Yayınları, Çanakkale, 2024

4. Turizm ve Gastronomide Sosyolojik Yansımalar

Erdoğan T. (Editör)
Turizm ve Gastronomide Sosyolojik Yansımalar, ERDOĞAN TANER, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-184, 2024

5. TURİZM VE KÜRESELLEŞME

Erdoğan T.
Turizm ve Gastronomide Sosyolojik Yansımalar, ERDOĞAN TANER, Editör, Detay yayıncılık, Ankara, ss.1-14, 2024

6. Stoklar ve Soslar

KAMAN G. S., ERDOĞAN T.
Mutfak Uygulamaları I (Temel Uygulamalar), ERDOĞAN TANER, ERCAN MUSTAFA OĞUZHAN, Editör, PA Paradigma Akademi Yayınları, Çanakkale, ss.75-84, 2024

7. Türk mutfağında yer alan köfteler

Erdoğan T.
Uygulamalı Türk Mutfağı, ŞAHİN PERÇİN Nilüfer,UÇUK Ceyhun, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.158-171, 2020

8. Çekilmiş ekmek içi, Doldurmak, Sarmak, Marinad, Öğütmek, Övelemek / ufalamak

Erdoğan T.
A’dan Z’ye Gastronomi Sözlüğü, Mehmet Sarıışık,Gülçin Özbay,Veli Ceylan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.10-16, 2020 Creative Commons License

9. İngiliz Mutfağı

Erdoğan T.
Dünya Mutfak Kültürleri, Nilüfer ŞAHİN PERÇİN, Editör, BETA BASIM YAYIM, Ankara, ss.165-178, 2020
Metrikler

Yayın

15

Proje

2

Açık Erişim

3