Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

The sensory characteristics, nutritional profile and physical changes of the Atlantic bonito (Sarda sarda Bloch, 1793) gravlax: Effect of dill (Anethum graveolens) and garden cress (Lepidium sativum)

Altan C. O., Köstekli̇ B., Çorapcı B., İPAR M. S., Kocatepe D., Turan H.
International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.28, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

The Effect of Microbial Transglutaminase (MTGase) Enzyme on Physical, Sensorial and Nutritional Properties of Atlantic Salmon (Salmo salar Linnaeus, 1758) Meatballs

ALTAN C. O., KOCATEPE D., İPAR M. S., ÇORAPCI B., KÖSTEKLİ B., TURAN H.
Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.40, sa.1, ss.41-49, 2023 (Hakemli Dergi) identifier

TURİSTLERİN YEŞİL OTEL TERCİHLERİNE YÖNELİK ALGILARI, ÇEVRECİ DAVRANIŞ EĞİLİMLERİ VE DAVRANIŞSAL NİYETLERLE İLİŞKİSİ

İPAR M. S., AKSU M.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.5, sa.1, ss.440-463, 2022 (Hakemli Dergi) identifier

Turizm Sektöründe Çalışan Kadınların İş-Aile Çatışması ve Tükenmişlik Düzeylerinin, Örgütsel Bağlılıklarına Olan Etkisinin İncelenmesi Üzerine Bir Araştırma

İPAR M. S.
Journal of Tourism and Management , cilt.2, sa.1, ss.16-41, 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Turistlerin Destinasyon Tercihlerinde Sosyal Medyanın Etkisinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma: Sakin Şehir Destinasyonu Vize Örneği

ÜNAL A., İPAR M. S.
Uluslararası Avrasya Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.12, sa.45, ss.510-527, 2021 (Hakemli Dergi) identifier

Hastane çalışanlarının genetiği değiştirilmiş organizma (GDO), farkındalık düzeylerinin belirlenmesi: Sinop örneği

Söyler N., İPAR M. S., KOCATEPE D.
Food and Health , cilt.7, sa.1, ss.1-14, 2021 (Hakemli Dergi) identifier

Yeşil Nesil Restoranlara Yönelik Müşteri Yorumlarının İçerik Analizi İle Değerlendirilmesi (Evaluation Of Customer Reviews For Green Generation Restaurants By Content Analysis)

İPAR M. S., BABAÇ E., KÖK A.
JOURNAL OF GASTRONOMY, HOSPITALITY AND TRAVEL , cilt.3, sa.2, ss.260-269, 2020 (Hakemli Dergi)

Destinasyon Pazarlamasının Bir Bileşeni Olarak Sokak Lezzetlerinin Değerlendirilmesi: İzmir Örneği

ÜNAL A., İPAR M. S.
Kafkas Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , sa.26, ss.843-863, 2020 (Hakemli Dergi)

Yavaş Şehir Akyaka’da Aşırı Turizm Olgusunun Esnafın Bakış Açısıyla Değerlendirilmesi

AKYURT KURNAZ H., İPAR M. S.
Journal of Hospitality and Tourism Issues , cilt.2, sa.1, ss.39-55, 2020 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Gastronomy Tourism Potential of Sinop (Turkey) Destination

TIRIL A., KOCATEPE D., İPAR M. S.
Ukranian Journal Of Food Science , cilt.5, sa.1, ss.143-153, 2017 (Hakemli Dergi)

Relaitonship Between Tourism and Regional Development a Study on TRC1 Region

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S., Canan A.
INTERNATIONAL REFEREED JOURNAL OF HUMANITIES AND ACADEMIC SCIENCES , cilt.4, sa.14, ss.216-237, 2015 (Hakemli Dergi)

Sinop İlinin Kırsal Turizm Potansiyeli ve Geliştirilmesine Yönelik Öneriler

İPAR M. S., TIRIL A.
Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi , cilt.7, sa.2, ss.45-54, 2014 (Hakemli Dergi)

Destinasyonun Turist Açısından Önem Memnuniyet Modeli İle Değerlendirilmesi Edremit Üzerine Bir Uygulama

İPAR M. S., DOĞAN M.
Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.6, sa.13, ss.67-88, 2013 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Sürdürülebilir Gastronomide Yeni Bir Anlayış: Dikey Tarım Uygulamaları

İPAR M. S., BABAÇ E.
21. Ulusal Turizm Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 15 - 17 Ekim 2021, ss.1736-1742

Aşırı Turizmin Konaklama İşletmeleri Üzerindeki Etkileri: Sinop İlinde Bir Araştırma

İPAR M. S., AKYURT KURNAZ H.
International Travel and Tourism Dynamics: Overtourism, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2020, ss.425 Sürdürülebilir Kalkınma

Konaklama İşletmeleri Çalışanlarının İş ve Meslek Hastalıklarının Belirlenmesi: Gaziantep’te 4 ve 5 Yıldızlı Otellerde Bir Araştırma

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S., DELİKANLI H. H.
20. Ulusal - 4. Uluslararası Turizm Kongresi, Eskişehir, Türkiye, 16 - 19 Ekim 2019, ss.1112-1119

Gaziantep Şehrini Ziyaret Eden Turistlerin Yöresel Mutfak Değerlerine İlişkin Algılarının Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

İPAR M. S., AKYILMAZ B., ŞENOL T., GİRİTLİOĞLU İ.
4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.503-511

Kahramanmaraş İlinde Yaşayan Yerel Halkın Kentlilik Bilinci ve Kentsel Aidiyet Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S., GÜVEN M. Ü.
8th International Vocational Schools Symposium, Sinop, Türkiye, 11 - 13 Haziran 2019, ss.707-717

Kültürel Miras Değerlerinin Turizm Ürünü Olarak Kullanılması: Boyabat İlçesi Örneği

İPAR M. S.
8th International Vocational Schools Symposium, Sinop, Türkiye, 11 - 13 Haziran 2019, ss.482-489

Kadın Rehberlerin Toplumsal Rolleri ve Çalışma Yaşamında Karşılaştıkları Cinsiyet Temelli Sorunlar

ERKOL BAYRAM G., İPAR M. S., KESKİN M., AK S.
1.Turizm Rehberliği Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 27 - 28 Nisan 2018

Derste Teknoloji Kullanımı ve Öğrencilerin Üniversitelerine Olan Bağlılıkları Arasındaki İlişkinin İncelenmesi: Turizm Rehberliği Bölümü Öğrencileri Örneği

İPAR M. S., KESKİN M., BAYRAM A. T., ERKOL BAYRAM G.
VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞUAKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Türkiye, 20 - 21 Nisan 2018

Türkiye’de Helâl Konsept Uygulayan Otel İşletmelerinin Yenilikçilik Kapasitelerinin Değerlendirilmesine Yönelik Bir Araştırma

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S., YILDIRIM E.
1.Uluslararası Helal Turizm Kongresi, Alanya, Türkiye, 7 - 09 Nisan 2017, ss.378-393

Gaziantep Destinasyonuna Yönelik Şikayetlerin Sınıflandırılması Üzerine Bir Araştırma

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S., KIZILCIK O.
FUTOURISM 2017, Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, ss.1443-1453

Gaziantep İlini Ziyaret Eden Yerli Turistlerin Özelliklerine Yönelik Bir Araştırma

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S., ÖKSÜZ E. N.
FUTOURISM 2017, Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, ss.1408-1419

Gastronomi Turizmi Açısından Gaziantep’in Sokak Lezzetleri Üzerine Bir İnceleme

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S., DEMİR H.
6.Ulusal 2.Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, Gaziantep, Türkiye, 14 - 15 Nisan 2017, ss.597-610

Gastronomi Şehri Gaziantep’in İmaj Algısının Değerlendirilmesine Yönelik Bir Çalışma

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S., MERVE O.
6.Ulusal 2.Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, Gaziantep, Türkiye, 14 - 15 Nisan 2017, ss.763-778

Osmanlı ve Türk Mutfağına Yönelik Faaliyet Gösteren Yiyecek İçecek İşletmelerinde Müşteri Şikâyetlerinin İncelenmesi Antalya Bölgesi Kapsamında Bir Araştırma

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S., SEVİNÇ R.
3rd International Congress on Social Sciences, China to Adriatic, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2016, ss.204-217

Otel İşletmelerinde Yiyecek İçecek Departmanı Çalışanlarının İş Tatminine Etki Eden Faktörler Üzerine Yazınsal Bir İnceleme

GİRİTLİOĞLU İ., KARAKAN H. İ., İPAR M. S.
3rd International Congress on Social Sciences, China to Adriatic, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2016, ss.389-398

Gastronomi Alanında Unesco Yaratıcı Şehirler Ağı Üyeliğinin Gaziantep Şehrine Olası Avantajları Üzerine Bir Araştırma

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S., KARAKAN H. İ.
3rd International Congress on Social Sciences, China to Adriatic, Antalya, Türkiye, 27 - 30 Ekim 2016, ss.69-80 Sürdürülebilir Kalkınma

Uluslararası Manisa Mesir Macunu Festivalinin Yerel Halk Üzerindeki Sosyo Kültürel EtkilerininKavramsal Olarak İncelenmesi Üzerine Bir Araştırma

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S.
2. Uluslararası ÇiN’den ADRiYATiK’e Sosyal Bilimler Kongresi, Payas/HATAY, Türkiye, 5 - 07 Mayıs 2016, ss.371-386

Gastronomi Turizmi Kapsamında Gaziantep Mutfağı Üzerine Bir İnceleme

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S.
2. Uluslararası ÇiN’den ADRiYATiK’e Sosyal Bilimler Kongresi, Payas/HATAY, Türkiye, 5 - 07 Mayıs 2016, ss.51-67

Türkiye de Lisans Düzeyinde Turizm Eğitimi Veren Kurumların Yiyecek İçecek Ders İçeriklerinin Değerlendirilmesine Yönelik Bir Araştırma

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S., CANAN A.
I.AVRASYA ULUSLARARASI TURİZM KONGRESİ, 28 - 30 Mayıs 2015

KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE YEŞİL BİNA SERTİFİKALARINA YÖNELİK UYGULAMALAR İSTANBUL GOLDEN HORN HİLTON GARDEN INN HOTEL LEED SERTİFİKA UYGULAMASI

İPAR M. S., ATAY L.
Doğu Karadeniz Bölgesi Sürdürülebilir Turizm Kongresi, Gümüşhane, Türkiye, 14 - 16 Mayıs 2015

TURİZM İŞLETMELERİNDE ETİK UYGULAMALARIN ÖNEMİ KAVRAMSAL BİR ARAŞTIRMA

İPAR M. S., ESMER Y.
14.Ulusal İşletmecilik Kongresi, Aksaray, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2015

Sinop İlinin Kırsal Turizm Potansiyeli ve Geliştirilmesine Yönelik Öneriler

İPAR M. S., TIRIL A.
3. Ulusal Kırsal Turizm Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2014

The Evaluation Of Traditional Food And Beverage Culture in Terms Of Destination Marketing A Study in Sinop

İPAR M. S., ÖZKUL E.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013

Traditional Foods as a Touristic Production An Approach by the Context of Cultural Tourism

TIRIL A., KOCATEPE D., İPAR M. S.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013

Ekolojik Köy Projesinin Yerel Değerlerin Pazarlanması Kapsamında Değerlendirilmesi Örnek Olay Çalışması

ÖZKUL E., ALBAYRAK A., İPAR M. S.
18.Ulusal Pazarlama Kongresi, KARS/Sarıkamış, Türkiye, 19 - 22 Haziran 2013

Yerli Turistlere Yönelik Yapılan Önem Memnuniyet Analizi Uygulaması Edremit Örneği

İPAR M. S., DOĞAN M.
12.Ulusal Turizm Kongresi, DÜZCE/Akçakoca, Türkiye, 30 Kasım - 04 Aralık 2011

Turizmde Destinasyon Markalaşması ve İstanbul Üzerine Bir Uygulama

AYMANKUY Y., İPAR M. S.
1. Uluslararası Turizm Sempozyumu, KONYA/Beyşehir, Türkiye, 29 Eylül - 01 Ekim 2011

Kitap & Kitap Bölümleri

Meta Evren (Metaverse): Fiziksel Dünyanın Sanala Taşınması

İPAR M. S., Toprak Y.
Nobel Tüketici Davranışlarında Makro Trendler, Şahin Fatih, Bahar Reyhan, Editör, Nobel Akademi, Ankara, ss.371-394, 2022 Sürdürülebilir Kalkınma

Ghost Kitchen

İPAR M. S., Toprak Y.
Digitalization and Smart Technologies in Gastronomy, Canbolat Cihan, Çekiç İbrahim, Editör, Eğitim Yayınevi, Konya, ss.117-136, 2022

Sinop: Gerze

İPAR M. S., KAYA O.
Yavaş Turizm ve Türkiye'deki Yavaş Turizm Destinasyonları, Öter Zafer, Yumuk Yurdanur, Editör, Nobel Akademi, Ankara, ss.487-510, 2022

Menü Planlama

İPAR M. S.
Temel Mutfak Bilimleri, Seçim Yılmaz, Bayrakcı Selman, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.291-324, 2021

Gastronomi ve Siyaset

İPAR M. S.
DİSİPLİNLERARASI BAKIŞ AÇISIYLA GASTRONOMİ Kavramlar, Araştırmalar ve Çalışma Önerileri, Güler Ozan, Akdağ Gürkan, Kale Anıl, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.205-228, 2021

Tur Organizasyonlarında Fiyatlama

İPAR M. S.
Örneklerle Tur Planlaması ve Yönetimi, Değirmencioğlu, A. Özdal, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.137-160, 2021

Van

İPAR M. S., SAMAV U.
Türkiye Lezzet Rotaları, Yazıcıoğlu İrfan, Sormaz Ümit, Canbolat Cihan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.236-244, 2021

Hakkâri

İPAR M. S., SAMAV U.
Türkiye Lezzet Rotaları, Yazıcıoğlu İrfan, Sormaz Ümit, Canbolat Cihan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.181-188, 2021

Karadeniz Bölgesi

KESKİN E., İPAR M. S.
Kültürel Miras Anadolu'nun Yöresel Mutfakları, Sezgin Emrah Köksal, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.155-217, 2021

Gastronomi Turizminde Güncel Eğilimler

İPAR M. S.
GASTRONOMİDE GÜNCEL EĞİLİMLER, Akcan Tolga, Güçlütürk Baran Günseli, Özoğul Gamze, Editör, Akademisyen Yayınevi, Ankara, ss.81-106, 2021

Korunan Alanlar ve Turizm

İPAR M. S.
Alternatif Turizm (Turizmin 41 Türü), Temizkan Rahman, Cankül Duran, Gökçe Fikret, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.230-240, 2020

Gelişmiş Servis Teknikleri

İPAR M. S.
Yiyecek ve İçecek Servisi: Klasik ve Modern Yaklaşım, Şengül Serkan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.199-230, 2020

Turizmde Erişilebilir Bilgi ve Yardımcı Teknolojiler

KURNAZ A., İPAR M. S.
Erişilebilir Turizm ve Yardımcı Teknolojiler, Ercan Fatih, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.179-204, 2020

Konaklama İşletmelerinde İnovasyon

İPAR M. S.
Turizm Endüstrisinde İnovasyon, Vatan Ahmet, Suna Belma, Editör, Nobel Akademi, Ankara, ss.109-140, 2020

Turizm İşletmelerinde Kibir

İPAR M. S.
Turizm İşletmelerinde Negatif Örgütsel Davranışlar II (Örnek Olaylarla), ERCAN İŞTİN AYSEN, ÇELİK SEDAT, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-20, 2020

Karadeniz Bölgesi

İPAR M. S.
Turist Rehberliğine Yönelik 7 Bölge Müzeler, Kurnaz Akyurt Hande, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.147-185, 2020

Kastamonu Ilgaz 1 ve Ilgaz 2 Kayak Merkezleri

İPAR M. S.
Türkiye’nin Kış Turizm Merkezleri ve Potansiyeli, Sağlık Erkan, Tuna Muharrem, Editör, Eğitim Yayınevi, Konya, ss.337-358, 2020

Edebiyat Sanatı ve Turizm

İPAR M. S.
Turizm ve Sanat, Vatan Ahmet, Editör, Nobel Akademi Yayıncılık, Ankara, ss.167-236, 2020

Destinasyon Pazarlamasında Turistik Hizmet Kalitesi

İPAR M. S.
Destinasyon Pazarlaması, Ünal Aydın, Editör, Nobel Akademi, Ankara, ss.135-162, 2020

Gaziantep’in Gastronomi Alanında Unesco Yaratıcı Şehirler Ağına Katılmasına İlişkin Yerel Halkın Bakış Açısı Üzerine Bir Araştırma

İPAR M. S., Akyılmaz B., Yaldız E., GİRİTLİOĞLU İ.
Gastronomi Turizminde Güncel Araştırmalar, Aydın Şule, Çoban Ömer, Karakuş Yusuf, Çalışkan Nurgül, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.279-296, 2020

Akıllı Turizm ve Teknolojileri

İPAR M. S.
Akıllı Kent, Akıllı Turizm, Ilgaz Burcu, Editör, Gazi Kitabevi, Ankara, ss.43-93, 2020

Turist Rehberlerinin Turizm İşletmeleri ve Tur Personeli ile İlişkileri

İPAR M. S., TEKİN Ö.
TURİST REHBERLİĞİ MESLEĞİ Dünü Bugünü Yarını, Zengin Burhanettin, Bayram Erkol Gül, Batman Orhan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.219-239, 2019

Sinop: Sinop Nokulu

İPAR M. S.
Bir Yerin Tabaktaki Kimliği, Melahat Yıldırım Saçılık, Samet Çevik, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.376-383, 2019

Otel İşletmeciliğine Giriş

İPAR M. S., VATAN A.
Temel Kavramları ve Örneklerle Modern OTEL İŞLETMECİLİĞİ, Bozkurt, Mesut, Editör, Paradigma Akademi, Çanakkale, ss.13-50, 2019

Destinasyonlarda Ürün Geliştirme ve Dağıtım

İPAR M. S.
Destinasyon Yönetimi ve Pazarlaması, Belma Suna, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.163-188, 2019

Yönetsel ve Örgütsel Yapı

GİRİTLİOĞLU İ., İPAR M. S., OKUMUŞ B.
Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Karamustafa Kurtuluş, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.297-338, 2018

Kadın Rehberlerin Toplumsal Rolleri ve Çalışma Yaşamında Karşılaştıkları Cinsiyet Temelli Sorunlar

ERKOL BAYRAM G., İPAR M. S., KESKİN M., AK S.
Turizm Rehberliği Üzerine Güncel Araştırmalar Necdet Hacıoğlu, Cevdet Avcıkurt, Arzu Kılıç, Hasret Ulusoy Yıldırım, Hacıoğlu Necdet, Avcıkurt Cevdet, Kılıç Arzu, Yıldırım Ulusoy Hasret, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.456-467, 2018

Turizm İşletmelerinde Yeşil Sertifikasyon Kavramı ve Uygulamaları

AKSU M., İPAR M. S.
Turizm İşletmelerinde Yeşil Uygulamalar, Atay Lütfi, Korkmaz Halil, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.23-63, 2018

Turizm ve Ekonomik Çevre

İPAR M. S., DEMİR KAYA G., ÖZDEMİR YILMAZ G.
Genel Turizm, Hacıoğlu Necdet, Bozkurt Mesut, Şahin Bayram, Editör, Paradigma Akademi, Çanakkale, ss.119-143, 2016

Ansiklopedide Bölümler

Gastronomi Sözlüğü (A'dan Z'ye)

İPAR M. S.
Detay Yayıncılık, ss., 2020

Gastronomi Sözlüğü (A'dan Z'ye)

İPAR M. S.
Detay Yayıncılık, ss., 2020

Metrikler

Yayın

71
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları