Doç. Dr. BARIŞ DEMİRCİ

Yayın Ağı

Makaleler 31

1. "Gastrovandalism" as digital excess: When food becomes a spectacle

DEMİRCİ B., YURTMAN N., Aktepe B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , cilt.42, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

2. Influence of Waste Potato Peel Flour on Functional, Physicochemical, Textural, and Sensory Attributes of Cookies

Caglar N., Secilmis S. S., DEMİRCİ B.

JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , cilt.48, sa.11, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

3. More than words: Literary reflections of European gastronomy in the 16th-20th centuries

Erşahin R., DEMİRCİ B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , cilt.41, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Comparision of Functional and Nutritional Properties of Potato Peel Waste as Alternative for Potato Flour

Caglar N., Secilmis S. S., Demirci B.

POTATO RESEARCH , cilt.68, sa.3, ss.3211-3225, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

5. Türkiye’nin Coğrafi İşaretli Ürünlerinde Tarçın

Demirci B., Coşkun R.

Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.10, sa.1, ss.32-39, 2025 (Hakemli Dergi)

6. Batı Edebiyatındaki Ritüellerde Yeme İçme Kültürü

Demirci B., Erşahin R.

Journal of Humanities and Tourism Research , cilt.15, sa.1, ss.1-17, 2025 (Hakemli Dergi)

7. Erken Cumhuriyet Döneminde (1930-1942) Gıda Güvenliğine Yönelik Mevzuat ve Gıdalarla İlgili Hileler

Güneş S., Demirci B., Sert A. N.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.12, sa.4, ss.3241-3254, 2024 (TRDizin)

8. Emerging technologies in the event industry

Aktepe B., DEMİRCİ B.

Worldwide Hospitality and Tourism Themes , cilt.16, sa.4, ss.498-518, 2024 (ESCI, Scopus)

9. The strategy food waste in restaurants: A systematic literature review

KAMAN G. S., Bozkurt İ., BÖLÜKBAŞ R., ÖZHASAR Y., DEMİRCİ B., Yazicioğlu İ.

Trends in Food Science and Technology , cilt.151, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

10. TÜRKİYE’DEKİ YENİLEBİLİR OTLARIN HARİTALANDIRILMASI

Demirci B., Çal B.

Akademik Matbuat , cilt.8, sa.1, ss.1-23, 2024 (Hakemli Dergi)

11. Gıda İsrafını Azaltmaya Yönelik Mobil Uygulamalar: Dünya’dan ve Türkiye’den Örnekler

DEMİRCİ B., ÇAL B.

Journal of Global Food Research , cilt.3, sa.1, ss.29-43, 2023 (Hakemli Dergi)

12. Y VE Z KUŞAĞININ YEME DAVRANIŞININ BELİRLENMESİ

Sarıkaya G. S., Demirci B., Erol E.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.4, sa.2, ss.329-342, 2021 (TRDizin)

13. Examining the Relationship Between Fast Food and Obesity: A SystematicLiterature Review and Future Agenda

Sarıkaya G. S., Bölükbaş R., Yazıcıoğlu İ., Demirci B.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, sa.4, ss.2441-2461, 2021 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

14. ARAŞTIRMACILAR VE BİLİMSEL YAYINLAR PERSPEKTİFİNDEN TÜRKİYE'DE GASTRONOMİ

DEMİRCİ B., ERŞAHİN R.

Journal of Gastronomy Hospitality and Travel (JOGHAT) , cilt.4, sa.2, ss.538-550, 2021 (TRDizin)

15. Türkiye de Yenilebilir Bitkilerle İlgili Yapılan Araştırmaların Bibliyometrik Analizi

DEMİRCİ B., Aktepe B.

Journal of Global Food Research , cilt.2, sa.1, ss.14-39, 2021 (Hakemli Dergi)

16. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Nomofobinin İşgören Verimliliğine Etkisi

DEMİRCİ B., KILIÇ Ö., ÖZHASAR Y.

Journal of Business Research - Turk , cilt.13, sa.4, ss.3514-3524, 2021 (TRDizin)

17. Türkiye deki Gastronomi Müzelerinin Web Sitelerinin İçerik Analizi

DEMİRCİ B.

Turk Turizm Arastirmalari Dergisi , cilt.5, sa.2, ss.1184-1199, 2021 (TRDizin)

18. COVİD-19 ve seyahat riski algılarının seyahat davranışına etkisi: Bursa örneği

DEMİRCİ B., ÜSTÜN S.

Business & Management Studies: An International Journal , cilt.9, sa.4, ss.1270-1285, 2021 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

19. Taşıma Kapasitenin Memnuniyet ve Tekrar Ziyaret Niyetine Etkisi: Eskişehir Odunpazarı Örneği

DEMİRCİ B., ERCÖMERT F. B., OĞUZ Y. E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.452-462, 2020 (TRDizin)

20. Restoran İşletmelerinde Rol Stresi ve Lider-Üye Etkileşiminin İşten Ayrılma Niyetine Etkisi

Demirci B., Seçilmiş C.

Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.31, sa.3, ss.228-238, 2020 (TRDizin)

21. Aşırı Turizmin Kent Yaşam Memnuniyetine Etkisi: Eskişehir Odunpazarı Örneği

DEMİRCİ B., YILMAZ İ., OĞUZ Y. E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.204-217, 2020 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

22. Türkiye’de Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitiminin Değerlendirilmesi(Evaluation of Gastronomy and Culinary Arts Education in Turkey)

Sarıkaya G. S., Demirci B., Erol E.

TÜRK TURİZM ARAŞTIRMALARI DERGİSİ , cilt.4, sa.4, ss.3311-3324, 2020 (TRDizin)

23. Festival Algısı, Festival Memnuniyeti, Festival Değeri ve Aidiyet İlişkisi: Eskişehir Sokak Lezzetleri Festivali Örneği

Demirci B., Yılmazdoğan O. C., Düşmezkalender E.

Business Management Studies: An International Journal , cilt.8, sa.1, ss.1096-1112, 2020 (TRDizin)

24. Otel işletmelerinde kurumsallaşma ve iş tatmini ilişkisi: Eskişehir örneği

Demirci B., Ak E., Altamimi M.

Tourism Recreation , cilt.2, sa.1, ss.1-7, 2020 (Hakemli Dergi)

25. Eskişehir’deki Yiyecek İçecek İşletmelerinin Instagram Kullanımının İçerik Analizi Yöntemi ile İncelenmesi

DEMİRCİ B., DELİORMANLI A., ÖZHASAR Y.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.3347-3361, 2020 (TRDizin)

26. Eskişehir’de Coğrafi İşaretli Ürünlerin Değerlendirilmesi

Demirci B., Sarıkaya G. S., Turan K., Özyörük Z.

Yönetim Ekonomi ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi , cilt.3, sa.6, ss.265-275, 2019 (Hakemli Dergi)

27. Ekolojik Farkındalığın Çevre Dostu Rekreasyon Davranışına Etkisi: Turizm Eğitimi Alan Öğrenciler Üzerine Bir Araştırma

KEMENT Ü., DEMİRCİ B.

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.14, sa.3, ss.135-148, 2017 (TRDizin)

28. The effects of perceptions about Turkish baths on future intentions in context of thermal tourism p Termal turizm kapsamında hamamlarla ilgili algıların gelecek niyeti üzerine etkileri

TEMİZKAN S. P., EKİCİ A., DEMİRCİ B.

Journal of Human Sciences , cilt.13, sa.1, ss.2232-2246, 2016 (Hakemli Dergi)

29. Evaluation of Consumer Complaints in Five Star Hotels The Case of Eskisehir

Demirci B., Bayraktaroğlu E., Seçilmiş C.

Turizm Akademik Dergisi , cilt.2, sa.1, ss.15-21, 2015 (TRDizin)

30. Türkiye nin Önemli İnanç Turizmi Merkezlerinden Biri Akdamar Kilisesi

Kaya F., Cankül D., Demirci B.

KMÜ Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi , cilt.15, sa.24, ss.13-24, 2013 (TRDizin)

31. Fuar Organizasyonlarının Yerel Ekonomiye ve Tekrar Gelme Niyetine Etkileri: Bursa Örneği

Demirci B., Arslaner E.

Sosyal ve Beşeri Bilimler Dergisi , cilt.4, sa.2, ss.63-73, 2012 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 20

1. Eskişehir’de Yenilebilir Bitkiler ve Gıda Olarak Tüketimi

DEMİRCİ B., DERE E., ERŞAHİN R.

Turizmde Alternatif Eğilimler ve Yenilikçi Yaklaşımlar Kongresi, Sinop, Türkiye, 30 Ekim 2025, ss.63, (Özet Bildiri)

2. Kadın Stajyerlerin Yaşadıkları Sorunların Sektörde Çalışma Niyetlerine Etkisi

DEMİRCİ B., Karacaoğlu M., ERŞAHİN R.

II. ULUSLARARASI TURİZM VE KÜLTÜR ARAŞTIRMALARI KONGRESİ, Aydın, Türkiye, 22 Mayıs 2025, (Özet Bildiri)

3. GASTRONOMİ VE SOSYAL MEDYA ÜZERİNE YAPILAN ÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ: SCOPUS ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA

DEMİRCİ B., GÜNEŞ Ş. N.

8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024, ss.686-690, (Özet Bildiri)

4. Z Kuşağının Yeme Davranışlarının Dışarıda Yemek Yeme Motivasyonlarına Etkisi

DEMİRCİ B.

III. ULUSLARARASI SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM KONGRESİ, Ordu, Türkiye, 12 Kasım 2021, ss.526-534, (Özet Bildiri)

5. Türkiye'den Turizmci Bir Kaymakam Geçti: Hüseyin Öğütçen

DEMİRCİ B.

21. Ulusal Turizm Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 15 Ekim 2021, (Tam Metin Bildiri)

6. Endüstri Mühendisliği Öğrencilerinin Maliyet Muhasebesi Dersine ve Dersi Veren Öğretim Üyesine Yönelik Algıları

ÇALIK M., DEMİRCİ B., BOZDOĞAN T.

VI. International Symposium on Accounting and Finance ISAF 2021, Bursa, Türkiye, 23 Nisan 2021, ss.170, (Özet Bildiri)

7. OTEL İŞLETMELERİNDE NOMOFOBİ: ESKİŞEHİR ÖRNEĞİ

Demirci B., Kılıç Ö., Özhasar Y.

INTERNATIONAL EUROASIA CONGRESS ON SCIENTIFIC RESEARCHES AND RECENT TRENDS-VII, Baku, Azerbaycan, 6 - 09 Aralık 2020, cilt.2, ss.194-203, (Tam Metin Bildiri)

8. Aşırı Turizmin Kent Yaşamından Memnuniyete Etkisi: Eskişehir Odunpazarı Evleri Bölgesi Örneği

DEMİRCİ B., YILMAZ İ., OĞUZ Y. E.

International Travel & Tourism Dynamics, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

9. Taşıma Kapasitenin Memnuniyet ve Tekrar Ziyaret Niyetine Etkisi: Eskişehir Odunpazarı Evleri Örneği

DEMİRCİ B., ERCÖMERT F. B., OĞUZ Y. E.

International Travel & Tourism Dynamics, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

10. Presenteeism: Lİteratüre Bakış ve İçerik Analizi

Arslaner E., Demirci B.

7th International Conference of Strategic Research on Social Science and Education, Antalya, Türkiye, 13 - 15 Ekim 2017, ss.266-274, (Tam Metin Bildiri)

11. PROFESYONEL TURİST REHBERLERİNİN HELÂL ÜRÜN ALGISI, SATIN ALMA VE TAVSİYE ETME NİYETLERİNİN BELİRLENMESİ

Temizkan R., Çapacı R., Demirci B., Erol E.

1. International Halal Tourism Congress, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Nisan 2017, ss.662-670, (Tam Metin Bildiri)

12. İMPULSİF (DÜRTÜSEL) TATİL SATIN ALMA: KAPADOKYA BÖLGESİ ÖRNEĞİ

Erbaş A., Aslan O., Demirci B., Cankül D.

17. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Muğla, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, ss.659-666, (Tam Metin Bildiri)

13. Yerli Turistlerin Yöresel Yemek Tüketimi Motivasyonlarının Gelecek Niyetleri Üzerine Etkisi: Eskişehir Örneği

Demirci B., Timur B., Yılmazdoğan O. C., Oğuz Y. E.

1. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Sempozyumu, Kastamonu, Türkiye, 19 - 21 Kasım 2015, ss.816-826, (Tam Metin Bildiri)

14. ESKİŞEHİR DE TERMAL SU KULLANAN HAMAMLARIN TURİZM AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Temizkan S. P., Aykut E., Demirci B.

I. Eurasia International Tourism Congress: Current Issues, Trends, and Indicators (EITOC-2015), Konya, Türkiye, 28 - 30 Mayıs 2015, cilt.2, ss.534-541, (Tam Metin Bildiri)

15. ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNİN REKREASYONEL EĞİLİMLERİNİN VEREKREASYONEL ETKİNLİKLERE KATILIMINI ETKİLEYEN ENGELLERİNBELİRLENMESİ ÜZERİNE ARAŞTIRMA

Kement Ü., Başar B., Demirci B.

I. Eurasia International Tourism Congress: Current Issues, Trends, and Indicators (EITOC-2015), Konya, Türkiye, 28 - 30 Mayıs 2015, (Tam Metin Bildiri)