Metrikler
Yayın
65
Açık Erişim
4
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
2018 - 2022
2018 - 2022Doktora
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Türkiye
2016 - 2018
2016 - 2018Yüksek Lisans
Gazi Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Türkiye
2012 - 2016
2012 - 2016Lisans
Gazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları, Türkiye
Yaptığı Tezler
2022
2022Doktora
Tabakalaşma kuramı kapsamında kültürel tüketim örüntülerinin bireylerin gıda tercihleri ile ilişkisi
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
2018
2018Yüksek Lisans
İşgören kaygı düzeyinin örgütsel adalet algısı ile örgütsel bağlılık ilişkisinde aracılık rolü: Yiyecek içecek işletmeleri örneği
Gazi Üniversitesi
Yabancı Diller
B1 Orta
B1 Ortaİngilizce
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
2016
2016PEDAGOJİK FORMASYON
Eğitim Yönetimi ve Planlama
GAZİ ÜNİVERSİTESİ
Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları:
Sosyal ve Beşeri Bilimler
WoS Araştırma Alanları:
Sosyal Bilimler Genel
Scopus Araştırma Alanları:
Genel Sosyal Bilimler
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2025 - Devam Ediyor
2025 - Devam EdiyorDoç. Dr.
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü
2024 - 2025
2024 - 2025Dr. Öğr. Üyesi
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü
2017 - 2024
2017 - 2024Araştırma Görevlisi
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü
Verdiği Dersler
Yüksek Lisans
Yüksek Lisans
DÖNEM PROJESİ
İNANÇLARIN MUTFAK KÜLTÜRÜNE ETKİSİ
DÖNEM PROJESİ
GASTRONOMİ VE KÜLTÜR
Lisans
Lisans
GASTRONOMİ VE MEDYA
BESLENME İLKELERİ
PASTA VE TATLI UYGULAMALARI
PASTA VE TATLI UYGULAMALARI
YİYECEK STİLİSTLİĞİ VE FOTOĞRAFÇILIĞI
BESLENME İLKELERİ
GASTRONOMİ VE MEDYA
MUTFAK UYGULAMALARI I
PASTA VE TATLI UYGULAMALARI
GIDA FORMÜLASYONU VE DUYUSAL ANALİZ
YİYECEK STİLİSTLİĞİ VE FOTOĞRAFÇILIĞI
Makaleler
Tümü (26)
SCI-E, SSCI, AHCI (4)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (5)
ESCI (1)
Scopus (5)
TRDizin (17)
Diğer Yayınlar (4)
2025
20251. Kahve ve Çikolata Eşleşmesinde Algılanan Duyusal Değer ve Tüketici Beğenisi Boyutlarının İncelenmesi (Investigation of Perceived Sensory Value and Consumer Liking Dimensions in Coffee and Chocolate Pairing)
BÖLÜKBAŞ R., Kaman G. S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.13, sa.1, ss.822-836, 2025 (TRDizin)
2025
20252. Gıda İsrafının Önlenmesinde Bir İyi Uygulama Örneği Olarak “Doggy Bags ve Kavramın Türkçeleştirilmesi
Kılıçlar A., Kaman G. S., Şahin Yılmaz A., Bozkurt İ.
Yönetim, Ekonomi ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi , cilt.9, sa.1, ss.30-50, 2025 (Hakemli Dergi)
2025
20253. Smart food waste fighters: insights from mobile apps and users
Ozdemir C., Kaman G. S., Yılmaz H.
Journal of Hospitality and Tourism Insights , cilt.8, sa.3, ss.813-829, 2025 (ESCI, Scopus)
2024
20244. Turizm tanıtım faaliyetlerinde Türk mutfak kültürüne ait unsurların incelenmesi
KAMAN G. S.
Business and Management Studies: An International Journal , cilt.12, sa.4, ss.780-793, 2024 (TRDizin)
2024
20245. TÜKETİM PRATİKLERİ İLE YİYECEKLER İLİŞKİSİNİN İNCELENMESİ: KUŞAKLAR ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA
KAMAN G. S.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.7, sa.4, ss.986-1009, 2024 (TRDizin)
2024
20246. Ev Hanımlarının Yeme Pratikleri Üzerine Bir Değerlendirme
KAMAN G. S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.12, sa.4, ss.2777-2792, 2024 (TRDizin)
2024
20247. Çevrimiçi Yemek Sipariş Uygulamalarında Tüketici Memnuniyetini Etkileyen Faktörlerin İncelenmesi
KAMAN G. S.
İşletme Araştırmaları Dergisi , cilt.16, sa.4, ss.2822-2833, 2024 (TRDizin)
2024
20248. Veblen Etkisinin Yiyecekler Üzerindeki Tezahürünün İncelenmesi
KAMAN G. S.
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research , cilt.8, sa.2, ss.307-314, 2024 (Hakemli Dergi)
2024
20249. Konaklama İşletmelerinde Getiri Yönetiminin Uygulanması
KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
Üçüncü Sektör Sosyal Ekonomi , cilt.59, sa.3, ss.1248-1261, 2024 (TRDizin)
2024
202410. The strategy food waste in restaurants: A systematic literature review
KAMAN G. S., Bozkurt İ., BÖLÜKBAŞ R., ÖZHASAR Y., DEMİRCİ B., Yazicioğlu İ.
Trends in Food Science and Technology
, cilt.151, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202411. I'm a traditionalist, I Don't like pizza and street food: The relationship between cultural consumption habits and food preferences
KAMAN G. S., Yazicioğlu İ.
International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.36, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
202412. Sorumlu Üretim ve Tüketim Araştırmalarında Gıdaların Yeri
Kaman G. S.
AYDIN GASTRONOMY
, cilt.8, sa.1, ss.247-263, 2024 (TRDizin)
2023
202313. CHANGING HABITS: THE EFFECT OF CULTURAL CONSUMPTION ON RESTAURANT PREFERENCES
BOZKURT İ., KILIÇLAR A., KAMAN G. S., ŞAHİN YILMAZ A.
PRIZREN SOCIAL SCIENCE JOURNAL
, cilt.7, sa.2, ss.75-85, 2023 (Hakemli Dergi)
2022
202214. De gustibus non est disputandum: analysis of the relationship between cultural omnivorousness and food
Kılıçlar A., SARIKAYA G. S., ŞAHİN A., Bozkurt İ.
British Food Journal
, cilt.124, sa.5, ss.1453-1472, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202115. Y VE Z KUŞAĞININ YEME DAVRANIŞININ BELİRLENMESİ
Sarıkaya G. S., Demirci B., Erol E.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online)
, cilt.4, sa.2, ss.329-342, 2021 (TRDizin)
2021
202116. Examining the Relationship Between Fast Food and Obesity: A SystematicLiterature Review and Future Agenda
Sarıkaya G. S., Bölükbaş R., Yazıcıoğlu İ., Demirci B.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
, cilt.9, sa.4, ss.2441-2461, 2021 (TRDizin)
2021
202117. Analysis of food waste and sustainability behavior in Turkish television cooking shows
Bölükbaş R., SARIKAYA G. S., Yazıcıoğlu İ.
International Journal of Gastronomy and Food Science
, cilt.24, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202118. Sosyal Medyanın X ve Z Kuşağı Üzerindeki Yemek Yeme Davranışına Etkisi (The Effect of Social Media on Eating Behavior in Generations X and Z)
KILIÇLAR A., BOZKURT İ., SARIKAYA G. S., ŞAHİN A.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, ss.531-552, 2021 (TRDizin)
2020
202019. Gıda İsrafına Yönelik Çalışmaların Bibliyometrik Analizi
SARIKAYA G. S., BÖLÜKBAŞ R., EROL E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , ss.246-256, 2020 (TRDizin)
2020
202020. Türkiye’de Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitiminin Değerlendirilmesi(Evaluation of Gastronomy and Culinary Arts Education in Turkey)
Sarıkaya G. S., Demirci B., Erol E.
TÜRK TURİZM ARAŞTIRMALARI DERGİSİ
, cilt.4, sa.4, ss.3311-3324, 2020 (TRDizin)
2020
202021. Gastronomik Ögelerin Turizm Tanıtım Faaliyetlerindeki Yeri: Tanıtım Bültenleri Üzerine Bir Araştırma
Sarıkaya G. S., Düşmezkalender E.
Business and Management Studies: An International Journal , cilt.8, sa.2, ss.2431-2448, 2020 (TRDizin)
2020
202022. Gastrodiplomasi ve Küreyerelleşme Üzerine Kavramsal Bir Değerlendirme(A Conceptual Evaluation on Gastrodiplomacy and Glocalization)
SARIKAYA G. S.
Yönetim, Ekonomi ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.1, ss.48-58, 2020 (Hakemli Dergi)
2019
201923. COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERİN KOOPERATİFÇİLİK SİSTEMİ İÇERİSİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ
YAZICIOĞLU İ., EROL E., SARIKAYA G. S.
3. SEKTÖR SOSYAL EKONOMİ DERGİSİ , cilt.54, sa.4, 2019 (TRDizin)
2018
201824. Kişilik Tiplerinin Gıda Tercihlerine Etkisi (Effect of Personality Traits on Food Preference)
KILIÇLAR A., ŞAHİN A., SARIKAYA G. S., BOZKURT İ.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.4, ss.779-811, 2018 (TRDizin)
2018
201825. İşgören Kaygı Düzeyinin Örgütsel Adalet Algısı İle Örgütsel Bağlılık İlişkisinde Aracılık Rolü: Yiyecek- İçecek İşletmeleri Örneği - The Role of Mediation of Employee s Anxiety Level in Organizational Justice in Relation with Organizational Commitment: The Case of Food and Beverage Business
YAZICIOĞLU İ., SARIKAYA G. S.
Journal of Business Research - Turk , cilt.10, sa.4, ss.1255-1271, 2018 (TRDizin)
2017
201726. Kişilik Tiplerinin Tat Tercihlerine Etkisi
KILIÇLAR A., ŞAHİN A., SARIKAYA G. S., BOZKURT İ.
Journal of Tourism and Gastronmy Studies , cilt.5, sa.3, 2017 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2024
20241. Sürdürülebilirlik Kapsamında Kültürlenmiş Et
BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
Selçuk 11th International Conference on Social Sciences, Konya, Türkiye, 13 - 15 Aralık 2024, ss.1790-1796, (Tam Metin Bildiri)
2024
20242. Konfor Gıdalar Üzerine Bir İnceleme
BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
Selçuk 11th International Conference on Social Sciences, Konya, Türkiye, 13 - 15 Aralık 2024, ss.1797-1803, (Tam Metin Bildiri)
2024
20243. Yerel Gıdaların Sürdürülebilir Kalkınmadaki Etkisi
KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
Balkan 12th International Conference on Social Sciences, Skopje, Makedonya, 1 - 03 Kasım 2024, ss.55-64, (Tam Metin Bildiri)
2024
20244. Sosyal Medya Araştırmalarında Gıdalar
KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
Munzur 7th International Conference on Social Sciences, Tunceli, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2024, ss.276-286, (Tam Metin Bildiri)
2024
20245. Culinary culture of Çaykara district and its change in the historical process
BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S., YAZICIOĞLU İ.
International Congress on Tourism, Culture and Economy, Skopje, Makedonya, 8 - 10 Mayıs 2024, ss.231-236, (Tam Metin Bildiri)
2024
20246. Kahve ve Kahvenin Sosyal Değeri
KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
Latin America 9th International Conference on Scientific Researches, Meksiko, Meksika, 9 - 11 Ağustos 2024, ss.429-436, (Tam Metin Bildiri)
2024
20247. UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı İçerisinde Yer Alan Gastronomi Şehirlerinin Turizm Potansiyelinin Değerlendirilmesi
KAMAN G. S., BÖLÜKBAŞ R.
Latin America 9th International Conference on Scientific Researches, Meksiko, Meksika, 9 - 11 Ağustos 2024, ss.437-444, (Tam Metin Bildiri)
2024
20248. Yeme Davranışlarında Müziğin Etkisi
BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
Munzur 6. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi, Tunceli, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2024, ss.235-242, (Tam Metin Bildiri)
2024
20249. Tüketici Değerlerinin ve Yaşam Tarzının Restoran Tercihi Üzerine Etkisi
BÖLÜKBAŞ R., KAMAN G. S.
Munzur 6. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi, Tunceli, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2024, ss.243-250, (Tam Metin Bildiri)
2022
202210. Kripto Paraların Restoran Endüstrisinde Kullanımı
KAMAN G. S., BOZKURT İ., ŞAHİN YILMAZ A.
3 rd International Travel and Tourism Dynamics Congress – ITTD2022, Ankara, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, (Özet Bildiri)
2020
202011. Eko-Rehber, Gastro-Rehber ve Eko-Gastronomi
DÜŞMEZKALENDER E., SARIKAYA G. S.
3.ULUSLARARASI ASYA MODERN BİLİMLER KONGRESİ, 28 - 29 Şubat 2020, (Özet Bildiri)
2020
202012. Gıda İsrafı. Sürdürülebilir Gıda Endeksine İlişkin Bir Değerlendirme.
SARIKAYA G. S., DÜŞMEZKALENDER E.
1. Uluslararası İzmir İktisat Kongresi, 15 - 16 Şubat 2020, (Özet Bildiri)
2018
201813. HELAL GIDA SEKTÖRÜ VE SERTİFİKASYONU
YAZICIOĞLU İ., EROL E., SARIKAYA G. S.
4.ULUSLARARASI KÜLTÜR VE MEDENİYET KONGRESİ, Mardin, Türkiye, 21 - 23 Aralık 2018, ss.140-150, (Tam Metin Bildiri)
2018
201814. Akademisyenlerin Sağlıklı Beslenme Bilinci Algılarının ve Organik Gıdalara Yönelik Tutumlarının Değerlendirilmesi
Temizkan S. P., Sarıkaya G. S., Timur B., Oğuz Y. E.
International Gastronomy Tourism Congress, Kocaeli, Türkiye, 20 - 22 Eylül 2018, ss.1-16, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar
2024
20241. Stoklar ve Soslar
KAMAN G. S., ERDOĞAN T.
Mutfak Uygulamaları I (Temel Uygulamalar), ERDOĞAN TANER, ERCAN MUSTAFA OĞUZHAN, Editör, PA Paradigma Akademi Yayınları, Çanakkale, ss.75-84, 2024
2023
20232. Turizm ve Sürdürülebilirlik
Kaman G. S. (Editör)
DETAY ANATOLIA AKADEMİK YAYINCILIK, Ankara, 2023
2023
20233. The Position of Food Preferences in Stratification Theory
KAMAN G. S., YAZICIOĞLU İ.
Current Approaches and Trends in Tourism Science, Prof. İrfan YAZICIOĞLU, Ph.D & Assoc. Prof. Alper IŞIN, Ph.D & Assoc. Prof. Özgür YAYLA, Ph.D (eds.), Editör, SRA Academic Publishing, ss.120-137, 2023
2023
20234. Kırsal Turizm Temelli Kalkınmada Gastronominin Rolü
DEMİRCİ B., KAMAN G. S.
Kırsal Turizm Temelli Kalkınma, Sarı, Yaşar, Editör, Detay Yayıncılık, ss.79-97, 2023
2023
20235. MİHALIÇÇIK KIRSAL TURİZM POTANSİYELİNİN İNCELENMESİ
Demirci B., Kaman G. S.
Green Inspiration -Yeşil İlham, YAZICIOĞLU İRFAN,KÜÇÜKERGİN FULDEN NURAY,ŞİMŞEK ERDEM, Editör, DETAY ANATOLIA AKADEMİK YAYINCILIK, Ankara, ss.809-816, 2023
2023
20236. Good Practices for Food Waste
KAMAN G. S.
Gastronomy Attractions and Practices in Tourism, iRFAN YAZICIOĞLU, ALPER IŞIN, ÖZGÜR YAYLA, FUAT BAYRAM, RABİA BÖLÜKBAŞ, Editör, Peter Lang, Lausanne - Berlin - Bruxelles - Chennai - New York – Oxford, ss.27-37, 2023
2022
20227. Dijital Platformların Gıda İsrafına Etkisi
KAMAN G. S., ÖZDEMİR C.
GASTRONOMİ VE TEKNOLOJİ, Prof. Dr. İrfan Yazıcıoğlu, Dr. Eda Alphan, Arş. Gör. Rabia Bölükbaş, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.89-103, 2022
2022
20228. UNESCO SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRAS UNSURU OLARAK “TÖREN KEŞKEĞİ GELENEĞİ”
KAMAN G. S., DÜŞMEZKALENDER E.
GASTRONOMİDE AKADEMİK ÇALIŞMALAR, Doç. Dr. Ercan KARAÇAR, Dr. Ersan EROL, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.84-90, 2022
2022
20229. MİCHELIN YILDIZLI RESTORANLAR
KAMAN G. S.
GASTRONOMİ EĞİLİMLERİ, Dr. Ersan EROL, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.50-61, 2022
2021
202110. GASTRONOMİ ve KİMLİK .
SARIKAYA G. S.
Turizmde Araştırma Temaları, Demirci Barış, Solunoğlu Ali, Editör, Çizgi Kitabevi, ss.128-132, 2021
2021
202111. ESKİŞEHİR
GÜLDEMİR O., ZIVALI BİLGİN E., SARIKAYA G. S.
TÜRKİYE LEZZET ROTALARI, Yazıcıoğlu İrfan, Sormaz Ümit, Canbolat Cihan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.448-459, 2021